SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes

Mantequilla

Cebolla

Tomillo fresco

Fondo de ave

Jerez, vino rancio un vino oloroso

Pan

Queso Emmental cualquier queso que gratine

Elaboración

Con un poco de mantequilla rehogamos la cebolla. Previamente cortada en juliana, junto a las hojas del tomillo. Una vez pochada la cebolla añadir el vino y dejamos evaporar. Mojamos con el fondo de ave dejamos cocer unos 5 minutos aproximadamente y rectificar de sal. Cortar en rebanadas finas el pan y tostar. Ponerle el queso encima y gratinar. Emplatar y colocar las rebanadas encima de la sopa.